Colheita e Pós-Colheita

A qualidade do óleo de macaúba está diretamente relacionada às condições de colheita e armazenamento dos frutos. Variáveis como grau de maturação dos frutos, teor de água, acidez e estabilidade oxidativa do óleo são fortemente influenciadas pelas condições ambientais e podem interferir na qualidade e preço dos produtos obtidos. Entretanto, com os alcançados pelo pesquisa, é possível colher e armazenar frutos para reduzir o período de ociosidade das usinas, mantendo a qualidade do óleo.